Ahu Sungur, 5 Şubat 1981 yılında İstanbul’da dünyaya geldi. Akademi İstanbul Tiyatro Bölümünden mezun oldu. Okuldan mezun olduktan sonra Semaver Kumpanya, Tiyatro Çisenti ve Tiyatro Kedi’de çeşitli oyunlarda yer aldı. En son, bu tiyatroda sahnelenen Bir Komiser Geldi isimli oyunda Semih Sergen ile başrolleri paylaştılar.

Ahu Sungur, 2002 yılında Suat Sungur ile evlendi. 2005 yılında çocuğu olduktan sonra bir süre oyunculuğa ara verdi.  Sungur, ilk olarak 1999 yılında Hakan Yılmaz ve Janset’in başrollerde oynadığı Ayrılsak da Beraberiz dizisinde rol aldı. Adını Feriha Koydum ve devam dizisi olan Emir’in Yolu dizisinde Çağatay Ulusoy’un annesi rolünü, O Hayat Benim Dizisinde Hülya karakterini canlandırdı.