Sevinç Erbulak, 20 Ekim 1975 tarihinde İstanbul’da doğmuştur. Annesi Füsun Erbulak, babası Altan Erbulak’dır. Ayşe Erbulak ablasıdır. Oyuncu Dağhan Külegeç ablasının çocuğudur. İstanbul Üniversitesi Devlet Konservatuarı Klasik Bale Bölümü’nün ardından, Müjdat Gezen Sanat Merkezi Tiyatro Bölümü’nü bitirmiştir.
İstanbul Şehir Tiyatroları oyuncusudur. Müjdat Gezen Sanat Merkezi’nde eğitmenlik yaptı.

1993 yılından 1997 yılına kadar ekranlarda oynayan yönetmenleri Osman Sınav, Tunca Yönder,Orhan Oğuz, Kartal Tibet,Feyzi Tuna ve senarist ekibinde Yavuz Turgul,Sulhi Dölek, Nilgün Önes’lerin olduğu “Süper Baba” dizisinde; Şevket Altuğ, Sümer Tilmaç, Jülide Kural, Şevval Sam veBennu Yıldırımlar, Ümit Çırak, Selçuk Yöntem, Suna Pekuysal ile birlikte rol aldı.

2013 yılında 17. Afife Tiyatro Ödülleri jüri heyetinde oldu.

Sevinç Erbulak 2014 yılının Eylül ayında ablası Ayşe Erbulak, yeğeni Dağhan Külegeç ve Özden Özgürdal ile birlikte “Erbulak Oyunculuk Ve Yazarlık Evi” adlı Tiyatro ve Sahne Sanatları Eğitimi veren bir okul açtılar.

Sevinç Erbulak, 2005 yılında Avukat Dalin Midyat ile evlendi. Zeynep Kavin Midyat (d.2006) adında bir kızı vardır. 2009 yılında boşandı.

21 Kasım 2014 tarihinde vizyona giren “Karışık Kaset” adlı sinema filminde Sarp Apak, Özge Özpirinçci, Bülent Emin Yarar, Sevinç Erbulak, Burak Sarımolabirlikte rol aldılar.